☆虎屋の五世紀 伝統と革新の経営 全2冊揃☆非売品

●発行：平成15年、株式会社虎屋
●内容：（目次）
【本編】
口絵
発行に寄せて店主
本編
第1部前近代の虎屋
第1章創業伝承と歴代店主の事跡（奈良時代創業説、山科と虎屋、ほか）
第2章御所御用の変遷（江戸時代の御所御用、禁裏御用菓子屋の変遷、ほか）
第3章江戸時代前・中期の虎屋（江戸時代前期の御用とお菓子、ほか）
第4章江戸時代後期の虎屋（上菓子屋仲間、江戸時代後期の御所と御用、ほか）
コラム虎屋の屋号について、和菓子の歴史、ほか
第2部近代社会と虎屋
第1章明治時代の虎屋（洋菓子の成長と和菓子業界、赤坂での開店、糒の天皇献上、当時の菓子と広告（粽、夜の梅、岡大夫、雛菓子、虎屋饅頭）、御所と虎屋、ほか）
第2章大正時代の虎屋（時代の様相、経営の動向、御所御用、大正時代の菓子、御前菓子・おもかげ、「御菓子見本帳」ほか、黒川武雄家業を継ぐ、ゴルフ最中の誕生、ほか）
第3章昭和前期の虎屋（大正から昭和へ、東京店の経営、新店舗完成と伝馬町御用場の竣工、店員の日常生活と行事、第二次世界大戦期の虎屋、軍関係の菓子生産、戦時下の店員たち、大空襲で工場焼失、ほか）
コラム明治元年行幸について、松坂屋名古屋店に出店、ほか
第３部企業化の時代
第1章戦後の復興と自由化（復興への歩み、御用差し止め危機に、黒川武雄の政界進出、参議院議員そして厚生大臣に、株式会社虎屋の設立、京都でも喫茶店を開業、パンの製造と缶詰羊羹の輸出、ほか）
第2章暖簾の再確認（高度成長と和菓子業界、デパートへの出店、虎屋菓寮の開設、水羊羹の開発と商品構成の検討、最良の原材料を求めて、ほか）
第４部老舗企業の飛躍に向けて
第1章2001年虎屋ビジョンの前夜（限界を超えるために、ほか）
第2章2001年虎屋ビジョンと実現プロセス（第一次中期経営計画のプロジェクト、ほか）
第3章虎屋Vビジョン（トップ主導型ビジョン策定、ほか）
コラム虎屋の年中行事、新商品開発、社会貢献、ほか
資料編
（経営理念、原始定款、歴代店主系図、役員一覧、虎屋Vビジョン、売上推移、羊羹製造工程、プロジェクトの変遷、商品履歴、広告の変遷、ほか）

【史料編】

●状態：
ケースの薄汚れなどの経年劣化がありますが、その他に大きなイタミ等はありません。

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虎屋の五世紀〜伝統と革新の経営〜

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